Terrine de crabe aux crevettes


Ingrédients

- 400 g de chair de tourteau
- 10 ou 12 grosses crevettes cuites et décortiquées (env. 5 à 6 cm)
- 2 dl de crème fraîche
- 3 citrons
- 2 càs de ketchup
- 3 cl de Cognac
- 2 avocats un peu fermes mais mûrs
- 1 càs d'huile d'olive
- 1/2 litre de gelée
- QS de sel, poivre, aneth et persil haché

Méthode

Emietter la chair de crabe, ajouter le ketchup, le jus d'un demi-citron, la crème, le Cognac, assaisonner et bien mélanger le tout
Mixer la chair des avocats avec le jus d'un citron et assaisonner
Diluer la gelée et ajouter 1/3 à la purée d'avocat et le restant à la chair de crabe
Graisser une terrine, verser la moitié de la chair de crabe, mettre au centre et en long 5 ou 6 crevettes (si elles sont petites, faites en sorte qu'elles forment une bande d'environ 1,5 cm de large tout au long de la terrine), ajouter la purée d'avocat, mettre les 5 ou 6 autres grosses crevettes et terminer avec le crabe
Lisser le dessus et mettre environ 2 heures au frais
Au bout des 2 heures, sortir la terrine et la démouler
On peut la servir avec un coulis de tomate ou sur des tranches de pain grillé, etc...

D'après une recette de Patrick Nouaille
patrick.nouaille@free.fr
www.cuisinepourtous.fr.st


Compile fr.rec.cuisine, mise en page le 17 novembre 2001 par patrick.nouaille@free.fr -- http://cuisinepourtous.free.fr