Pâté poisson et crabe


Prendre une petite morue ou un colin, faire de préférence des filets, les mettre à saler une nuit dans un plat au frais
Cuire le poisson au court bouillon (non salé)
Cuire les pinces, les décortiquer
Emietter le poisson, ajouter la chair de crabe
Battre 6 oeufs avec une càs de crème fraîche et un peu de concentré de tomate
Ajouter une gousse d'ail et une échalote hachée, une pincée de noix de muscade, poivrer et mélanger l'ensemble
Mettre dans un moule et cuire au bain marie 20 mn Th7
Servir comme vous voulez avec une mayonnaise ou une vinaigrette aux fines herbes, de la salade...

On peut faire la même chose qu'avec du poisson ou qu'avec du crabe !

D'après une recette de Dimitri
rogoff@wanadoo.fr
"Tout sur la coquille Saint Jacques"
http://www.finemaree.com


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